‘Pipi e patate’ è un contorno gustosissimo perfetto per qualsiasi occasione: non basta però mettere tutto in padella, devi ricordati anche di questo passaggio.
Conosci già la ricetta di ‘pipi e patate’? Si tratta di un contorno tipico calabrese a base di peperoni (pipi) e patate, appunto. A me ha insegnato a farlo mia suocera che è originaria proprio di quelle zone. Il procedimento è abbastanza facile, però non basta semplicemente mettere tutta la verdura in padella, ma bisogna anche ricordarsi di questo passaggio.
Vedrai, una volta che avari provato questo piatto squisito, lo farai sempre. Anche perché sta bene con tutto: sia con i secondi di carne, sia con quelli di pesce. Ma ora basta perdere altro tempo prezioso e scopriamo come si fa.
‘Pipi e patate’, la ricetta calabrese perfetta per ogni occasione: occhio a questo passaggio fondamentale
Come abbiamo anticipato, ‘pipi e patate’ è una specialità calabrese a base di peperoni e patate, perfetta da abbinare sia ai secondi di carne, sia a quelli di pesce. La ricetta me l’ha insegnata mia suocera ed ora la faccio sempre. Esistono diverse versioni del piatto, ma in questa non bisogna assolutamente trascurare un passaggio fondamentale.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi;
- 1 peperone verde;
- 3 patate;
- 1 peperoncino;
- origano q.b.;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, sbuccia le patate e tagliale a tocchetti non troppo piccoli. Dopodiché, mettile in ammollo nell’acqua fredda.
- Sciacqua anche i peperoni ed elimina il picciolo, i filamenti e i semini interni e tagliali a losanghe.
- A questo punto, metti a scaldare una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva e, dopo qualche istante, metti a soffriggere le patate. Quando saranno belle dorate, scolale e tienile da parte.
- Nello stesso olio friggi anche i peperoni finché non saranno belli morbidi e dorati.
- A questo punto, elimina l’olio in eccesso ed unisci le patate ai peperoni.
- Condisci con un pizzico di sale, una manciata di origano ed un peperoncino tritato finemente.
- Mescola tutto e porta a termine la cottura ancora qualche minuto, fino a quando le patate non saranno morbide. Infine, non ti resterà che spegnere il fuoco e portare tutto in tavola.
Il consiglio extra: come abbiamo detto, per fare questa ricetta non basta mettere tutta la verdura in padella e cuocerla assieme. È indispensabile friggere prima le patate e poi i peperoni separatamente e solo alla fine riunire tutto per portare a termine la cottura. Grazie a questo passaggio ti verrà fuori un piatto pazzesco. Se vuoi, puoi anche servire tutto direttamente insieme alla carne.
